UN PAS VERS TON AVENIR

Licence professionnelle en technologies agro-alimentaires.

 

Gestion de production en industrie laitière

Université Rennes 1 – Université Technique de Géorgie

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Type de diplôme : licence professionnelle / double-diplôme

 

Description

Parmi les nombreux produits issus de la transformation du lait, la Géorgie possède une tradition ancestrale de fabrication de fromages. La plupart d’entre eux sont produits de façon artisanale aux quatre coins du pays pour un très faible nombre de consommateurs. Afin de répondre à une demande locale croissante et aux perspectives d’exportation, plusieurs entreprises tentent actuellement de proposer une option industrielle pour la réalisation de ces produits. Cette industrialisation de la filière laitière a engendré différents défis liés à la qualité des produits, à la sécurité alimentaire, a une logique d’optimisation économique et à l’adaptation aux normes et aux nouveaux pré-requis pour les produits laitiers, notamment dans le cadre de l’accord de Deep and Comprehensive Free Trade Area (DCFTA) conclu avec l’UE en septembre 2014. L’industrie laitière a besoin de travailleurs qualifiés qui soient capables de gérer cette activité dans sa globalité, de la gestion d’un atelier de production à celui d’une équipe.

Ce diplôme de licence a pour but de prodiguer aux étudiants toutes les compétences nécessaires pour exceller dans ce domaine industriel, en renforçant leurs savoirs et capacités concernant les produits laitiers, en plus de leur offrir des compétences transversales nécessaires à un bon chef d’équipe. Ainsi, ce diplôme prépare les étudiants à travailler pour le secteur privé, dans des organisations gouvernementales et non-gouvernementales comme des compagnies laitières, des fabriques de fromage, des coopératives laitière, des laboratoires, des centres de certification, des associations œuvrant pour l’amélioration de la qualité du lait et de ses produits dérivés ou encore le Ministère de l’agricultures et ses agences affiliées.

Le diplôme, enseigné en Géorgie, est basé sur le cursus préexistant et mis en place à l’Université de Rennes 1 – IUT de Saint Brieuc. De ce fait, en se lançant dans ce programme de l’Université Franco-Géorgienne, les étudiants géorgiens bénéficieront des mêmes enseignements que les étudiants français, dispensés directement en Géorgie et adaptés aux besoins du pays.

Un stage obligatoire est inclus dans le programme afin d’apporter aux étudiants une première expérience professionnelle qui facilitera leur insertion dans le marché du travail après obtention de leur diplôme. Durant ce stage, l’étudiant devra produire un rapport de stage, sorte de mémoire, qui sera défendu devant un jury afin de valider le programme.

 

Structure du programme

 

1ère année – Programme général en technologies agro-alimentaires enseigné à l’Université Technique de Géorgie : http://gtu.ge/Agro/Edu-Programs/Bachelor/sasursato%20teqnologia.pdf

2ème année – Programme général en technologies agro-alimentaires enseigné à l’Université Technique de Géorgie : http://gtu.ge/Agro/Edu-Programs/Bachelor/sasursato%20teqnologia.pdf

3ème année – Au cours de la 3ème année du programme, les étudiants se familiariseront avec différents enseignements liés à leur spécialisation dans la gestion de la production laitière. Ces enseignements seront dispensés en anglais afin de préparer pleinement les étudiants pour leur dernière année d’étude dont les cours seront dispensés dans leur totalité en anglais et centrés sur la spécialisation – filière laitière.

4ème année – La dernière année de ce programme est composée de 32 ECTS dédiés à l’étude de matières spécialisées et obligatoires, 8 ECTS sont alloués aux projets personnels, individuels ou de terrain des étudiants et enfin, 20 ECTS sanctionnent la réalisation d’un stage professionnalisant en industrie. Le stage en milieu industriel peut par exemple être effectué en industrie laitière, dans de petites fabriques de fromage ou dans des organisations de contrôle sanitaire et vétérinaire.

 

Composition de la 4ème année d’études :


Module 1 : Harmonisation et valorisation (statistiques appliquées, unités et conversions, usage des nouvelles technologies, approche de la documentation et du suivi)


Module 2 : Connaissance du monde de l’entreprise et de son environnement, capacité à diriger une équipe et un atelier

 

2.1 Connaissance de l’entreprise (étude de l’industrie laitière, économie de l’entreprise)

2.2 Gestion (ressources humaines, relation hiérarchique, contrôle juridique, communication visuelle, participation à la gestion d’équipe, gestion de conflit en entreprise, communication professionnelle en langue anglaise)

Module 3 : Connaissance industrielle et technologique de l’industrie laitière.

3.1 Milk and transformation (preparation treatments, main pathways of milk transformation)

3.2 Cheese, specialties and fresh products (management of co-products, new cheese production, technological gears control)

3.3 Produits laitiers, déshydratation et produits dérivés

3.4 Production de matières grasses laitières

3.5 Ingrédients laitiers, connaissance du fonctionnement et contrôle

Module 4 : Gestion des performances globales
4.1 Maîtrise et contrôle des facteurs de performances (microbiologie, chimie, analyse sensorielle et rhéologie)

4.2 Gestion de projet (méthodologie, construction d’usine de transformation laitière)

4.3 Mesure de performance (gestion de la production, ingénierie de la production par assistance informatique, etc.)

4.4 Planification et organisation

4.5 Gestion globale des performances

Module 5 : Gestion de projet (projet avec tuteur)

Module 6 : Expérience professionnelle.
16 semaines – L’étudiant devra produire un rapport final et le défendre face à un jury dans le cadre de l’évaluation finale de son programme.

 

Méthodes d’enseignement

L’enseignement se déroulera au sein de la Faculté agraire de l’Université technique de Géorgie par le biais de professeurs géorgiens et français venus de l’Université de Rennes 1 afin d’assurer les enseignements de la 4ème année de licence. Les cours des deux premières années d’études seront dispensés en géorgien ; en anglais et géorgien pour la troisième puis en anglais seulement pour la dernière année.

 

Expérience professionnelle

Afin de valider ce programme universitaire, l’étudiant passera 16 semaines dans un environnement professionnel et devra rédiger un rapport de stage qui sera récompensé par 20 ECTS.
Cette première expérience professionnelle avant l’obtention du diplôme renforcera l’attractivité du profil des étudiants pour faciliter leur accession au marché du travail.

 

Conditions d’admission

Afin de remplir les conditions d’éligibilité, l’étudiant devra bénéficier d’un niveau B2 d’anglais avant le début de la 4ème année d’enseignement. Ce niveau devra être sanctionné par un certificat remis par une Institution spécialisée tel que le TOIEC, l’IELTS ou des tests remis par l’Université technique de Géorgie.

 

Frais de scolarité

Les étudiants du double diplôme seront scolarisés à l’Université technique de Géorgie pendant les 4 années de ce programme. Ils pourront bénéficier de bourses du Ministère géorgien de l’éducation, des sciences, de la culture et des sports grâce au partenariat avec l’Université Franco-Géorgienne.

Durant l’année finale d’études, les étudiants sont inscrits en parallèle à l’Université de Rennes 1. Les frais de scolarité à l’Université de Rennes 1 s’élèvent à 2770 euros par an pour les citoyens hors UE. Cependant, dans le cadre de l’Université Franco-Géorgienne, les frais de scolarité de l’Université Rennes 1 ne représenteront que 180 euros par an pour les étudiants géorgiens.

 

Mobilité étudiante

La mobilité étudiante ne consitue pas une obligation de scolarité de ce programme. Cependant, les étudiants admissibles au programme de mobilité peuvent candidater auprès de l’administration de l’Université technique de Géorgie. Toutefois, un séjour « hors les murs » ne peut être réalisé au cours de la 4ème année d’étude.

 

Formation tout au long de la vie

Les individus provenant du milieu professionnel et attestant d’un niveau d’expérience suffisant dans ce domaine de spécialisation peuvent également accéder à des modules de ce programme, ainsi qu’à son diplôme.
Une telle inscription peut être effectuée seulement si le candidat peut présenter des éléments et documents certifiant l’acquisition d’une expérience professionnelle en lien avec la spécialité de ce cursus académique.

 

Obtention du diplôme

Après avoir achevé leur cursus avec succès, les étudiants obtiendront deux diplômes : un diplôme de licence émis par l’Université technique de Géorgie (240 ECTS) et un seconde, de licence professionnelle, délivré par l’Université de Rennes 1 (60 ECTS). Ces deux diplômes permettent d’accéder à un diplôme de Master en Europe ainsi que dans tous les autres complexes d’enseignement secondaires reconnaissant les diplômes français et géorgiens.